Desde os seus 10 anos de idade, Luiza acompanha seus pais Simone e Eduardo Coelho na jornada de ecoturismo do Grupo Rio da Prata, atualmente atuando como Diretora de Sustentabilidade do grupo, é responsável pela área ambiental e SGS. Formada em Engenharia Ambiental em 2008 pela UFMS, com mestrado em tecnologias ambientais.